你知道什么是“世界第三糖源”嗎?
答：甜菊糖苷(Stevia)又稱作甜菊糖(Stevia sugar)，是一種從菊科草本植物甜葉菊(或稱甜菊葉)中精提的新型天然甜味劑，不含糖分和熱量。然而甜味純正，清涼綿長(zhǎng)，味感近似白糖、甜度約為蔗糖的150～300倍，其中提純的萊鮑迪甙A糖的甜度約為蔗糖的450倍，口味更佳，是發(fā)展前景廣闊的新糖源。甜菊糖苷是目前世界已發(fā)現(xiàn)并經(jīng)我國(guó)衛(wèi)生部批準(zhǔn)使用的甜味劑，其天然低熱值并且非常接近蔗糖口味。是繼甘蔗、甜菜糖之外第三種有開(kāi)發(fā)價(jià)值和健康推崇的天然甜味劑，被國(guó)際上譽(yù)為“世界第三糖源”。
媒體也曾報(bào)道，甜菊糖是目前已知最甜的天然糖料，屬于綠色健康食品。因此，已成為第一代糖源(蔗糖)和第二代糖源(人造糖)的替代品，被稱為世界“第三代天然零熱量(零卡)健康糖源”。南美洲使用甜葉菊代糖已經(jīng)有幾百年歷史。國(guó)際甜味劑行業(yè)的資料顯示，甜菊糖甙將成為未來(lái)各國(guó)廣泛應(yīng)用于食品、飲料、調(diào)味料生產(chǎn)中的天然甜味劑。
你真的知道“世界第三糖源”的好處嗎?
作為一種植物無(wú)熱量代糖品，甜菊糖苷對(duì)于那些正在為他們的健康生活方式均衡和體重管理計(jì)劃尋找一種純天然無(wú)熱量増?zhí)饎┨娲返南M(fèi)者而言，是一次完美的，前所未有的機(jī)會(huì)。
1.安全性高。甜菊糖苷原產(chǎn)地(南美巴拉圭、馬西等地)的居民食用已有幾百年歷史，至今未發(fā)現(xiàn)有任何毒害。
⒉低熱值。用于制作低熱量食品、飲料，非常適用于糖尿病、肥胖病、動(dòng)脈硬化患者食用。
⒊甜菊糖苷易溶于水和酒精，與蔗糖、果糖、異構(gòu)化糖等混合使用口味更佳。
?、刺鹁仗擒諏俜前l(fā)酵性物質(zhì)，性質(zhì)穩(wěn)定，不易霉變，在食品、飲料等制作中不會(huì)發(fā)生變化，也易于儲(chǔ)運(yùn)。長(zhǎng)期食用不會(huì)引起齲齒。
?、堤鹁仗擒瘴端普崽牵钟歇?dú)特的清涼、甘甜的特點(diǎn)。
6.穩(wěn)定性，在通常的食品飲料加工條件下，甜菊糖苷的性質(zhì)是相當(dāng)穩(wěn)定的，有利于降低粘稠度，抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期。
選好糖吃好糖，才會(huì)穩(wěn)穩(wěn)的幸福!
1.甜菊糖苷與蔗糖對(duì)比
蔗糖在人體消化系統(tǒng)內(nèi)經(jīng)過(guò)消化液分解成為果糖和葡萄糖，再由小腸吸收，代謝大量的能量，消耗多種維生素和礦物質(zhì)，同時(shí)影響人體對(duì)其它營(yíng)養(yǎng)的吸收。另外，蔗糖會(huì)導(dǎo)致某些健康問(wèn)題，其中最常見(jiàn)是蛀牙，這是由于口腔的細(xì)菌可將食物中的蔗糖成份轉(zhuǎn)換成酸，從而侵蝕牙齒的琺瑯質(zhì)。蔗糖還含有高熱量，是人類(lèi)健康的第一大殺手，是肥胖癥、糖尿病、脂肪肝、心臟病等眾多疾病的根源。
然而甜菊糖的優(yōu)點(diǎn)是蔗糖所無(wú)法比擬的，利用甜菊糖苷代替蔗糖加工食品、飲料等，不僅更益于身體健康，同時(shí)也符合食品、飲料逐漸向低糖化發(fā)展的要求。
2.甜菊糖苷與人造糖對(duì)比
人造糖對(duì)酸、堿的熱穩(wěn)定性較差，在強(qiáng)酸強(qiáng)堿中或在高溫加熱時(shí)易水解，生成苦味的苯丙氨酸或二嗦呱酮。同時(shí)人造糖在人體胃腸道酶作用下可分解成有危害的成分：甲醇(methanol，10%)(強(qiáng)烈毒性，致盲)、天(門(mén))冬氨酸(asparticacid，40%)、及苯丙氨酸(phenylalanine，50%)，不適宜長(zhǎng)期或特殊人群食用。然而甜菊糖的穩(wěn)定性和綠色天然是人造糖所無(wú)法比擬的。
在消費(fèi)者更加注重食品飲料的健康與天然特征時(shí)，甜菊糖的綠色和天然使其擁有極大的發(fā)展空間。作為中國(guó)低糖全谷物飲料開(kāi)創(chuàng)者，真愛(ài)你食品中白砂糖的含量遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，且糖的主要成分就是甜葉菊苷，真正做到綠色天然，健康低糖!
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